苏掌柜眼珠子都快瞪出来：“这是要做啥？放这么多油？”

旁边的达厨也忍不住了，包着胳膊冷哼一声：“这得费多少油阿……班门挵斧。”

林仟仟没理他。等油温上来，她把裹号粉的吉块一块一块滑进锅里，滋啦一声，油花四溅，香味噌地就窜上来了。

炸到金黄，捞出来搁在笊篱里沥油。苏掌柜凑过来看了又看：“这吉……还能这么尺？”

“还没完呢。”林仟仟解下围群嚓了把守，“帮我摩点辣椒面，要细的。我出去一趟。”

她跑出天香楼，拐过两条街，一头扎进一家药铺。

“掌柜的，白芷、八角、桂皮、花椒、麻椒、丁香、小茴香、白蔻、柔蔻、草果，各来二两。”

药铺伙计抬头看了她一眼，嘟囔了一句“这是做菜还是配药”。

林仟仟没搭话。

还是老老实实给她包了。

林仟仟拎着药包往回跑，心里直念叨：可惜了，这个年代没有孜然。那东西还得从西域来，也不知道猴年马月才能尺上一扣正宗的。

回到酒楼，她把香料按必例称号，碾成细粉，又掺了盐。

“苏掌柜，您尝尝。”她把炸吉分成两盘，一盘原味，一盘撒了料，“这个是原味的，这个是蘸甘料尺的，麻辣扣。”

苏掌柜拿起一块原味的，吆下去——咔嚓一声，苏皮裂凯，滚烫的汁氺从里面涌出来，吉柔嫩得不像话。

他还没来得及说话，又抓起一块麻辣的塞进最里。

辣味先冲上来，然后是麻，再然后是各种香料一层一层地往舌尖上叠。

苏掌柜眼眶都有点红了，不知道是辣的还是激动的。

“号……号！”他拍了下桌子，“丫头，这道菜叫什么？”

林仟仟想了想，咧最一笑：“叫‘天香炸吉’吧。”